8/3/2015 0 評論 Robuchon au Dôme天巢-澳門特地到澳門幫朋友慶祝生日, #Robuchon #天巢 法國餐廳是由享負盛名的 #侯布雄 主廚所開設,吃了二個小時的午餐,我們點用了 $788 的午間套餐,在此享用美食與度過愉快的下午! 麵包,前菜,湯、主菜,甜品,起司,咖啡或茶,每一道都非常精彩,吃得飽飽,侍應招呼很好。 首先,是種類繁多的麵包盤,麵包一向是侯布雄餐廳的強項,每一種搭配高級起司都好吃,但要注意不要吃太多,免得待會吃不下主餐及甜點,若吃不完可以外帶。 #米其林 #米芝蓮 #新葡京酒店 #澳門美食 #天巢 地址: 澳門南灣葡京路新葡京酒店43樓 開始營業時間:12:00 電話: +853 8803 7878 1825/1847年的紅酒不知道有多貴,其他紅酒不敢再看,只敢點了杯香檳來慶祝生日。 Robuchon 天巢法國餐廳位在新葡京酒店43樓,需要先搭電梯到39樓再換電梯到43樓,附近的風景一覽無遺。 最先上菜的是開胃菜,La poulpe 醃漬章魚佐白腰豆泡沫 西班牙臘腸及紅甜椒,以章魚為主角的開胃菜,切薄片的酸嫩章魚鋪在底下是綿軟又重口味的豆泥。 我所選擇的前菜是頭盤,Le foie gras 煙燻鵝肝青豆及雞蛋沙律配帕瑪森芝士,很別緻的鵝肝料理,第一次看到是用中式的豆莢菜乘出鵝肝捲,味道也是各自鮮明的,濃濃的芝士味 鵝肝味 醬汁味 彼此都很搶戲!! 湯品是Les crustaces 法式海鮮濃湯佐香脆蝦,眼前現場倒下的正是帶有蝦沫的海鮮濃湯,沾取旁邊的炸蝦球蠻特殊的。 主餐是La mini burger 日本和牛及香煎鵝肝迷你漢堡伴焦糖燒燈籠椒及薯仔梳乎厘,這需要另外加碼加價才得有的主菜,和牛跟鴨肝都超好吃 連旁邊的薯泥也不錯吃,還有這空氣感十足的薯條。 Les noix de Saint-Jacques 法式香煎干貝配嫩朝鮮薊 蕃茄 羅勒及尼昂橄欖佐料,干貝之外 又搭上了奶油和羅勒葉,擺出圓形幾何的裝飾,其實我覺得干貝單是嫩煎就很好吃了。 La joue de bceuf wagyu 慢燉日本和牛頰肉伴紅味噌及嫩煮時蔬,牛頰肉入口即化,肉質纖維一抿即散,豐富的膠質充斥唇間,紅酒醬汁口味偏甜,有點類似燉牛腩作法較無太多驚奇,配合數種蔬菜也很好吃。 最後主餐用畢侍者清理桌面後會將裝載蛋糕甜點的小餐車推至面前挑選,每人可選兩種款式蛋糕,樣樣都看起來超好吃,眼花撩亂不知道該挑哪一個!
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